Kókuszcukor glikémiás indexe

Kókuszvirágcukor és társai. Egészséges cukor alternatívák vagy csak jól marketingelt termékek? By: i. Ha egy sütemény kókuszvirágcukorral készült, ösztönösen jobban felfigyelünk rá. De vajon egészségügyileg létezik lényegi különbség egy klasszikus, olcsó kristálycukorral, valamint egy drága, egzotikus cukoralternatívával készült étel között?

Kókuszcukor: mi az, előnyök, ellenjavallatok és felhasználások

Lássuk, miben különbözik a nád- a barna, és a kókuszvirágcukor! Ugyanaz az egyszerű cukor, egy glükóz és egy fruktóz molekula összekapcsolódásával képződik, mint a répacukor esetében. A szacharózról már írtunk részletesebben: Maximális cukor-stop? Mesélj még!

Mit ne együnk cukor helyett?

Ugyanaz a vegyület, mint a Ft-os kilós áron kapható fehér kristálycukornál. De akkor miért drágább a nádcukor? Ennek 2 oka van: Elég messziről kell idehozni.

Miért nem bízom a kókuszvirág cukorban? A kókuszvirág cukor a kókusz pálma bimbózó virágának nedvéből készül: Délkelet-Ázsia egyes régióiban hagyományosan használt édesítőszer. Az egyre egészségtudatosabbá váló nyugati világban, így kis hazánkban is az elmúlt években került a bio- és reformboltok polcaira: egészséges, alacsony glikémiás indexű GI természetes cukorként ajánlják a fogyasztását diétázóknak, cukorbetegeknek, stb.

A cukornádból bonyolultabb és költségesebb technológiával lehet kinyerni ugyan azt a szacharózt. Ha az USDA United States Department of Agriculutre adatbázisa alapján összehasonlítunk 1 teáskanál finomított kristálycukrot 1 teáskanál természetes, organikus jelzésű nádcukorralazért találunk valami különbséget a kettő között: a különbség lényegében 0,5 kalória.

Bizony, fél kalóriával kevesebb van 1 teáskanál természetes, organikus nádcukorban. A szacharóz glikémiás indexe 58tehát a szőlőcukorhoz képest közepesen emeli meg a vércukorszintet. Egyesek azt állítják, hogy bár egészségügyi szempontból nincs különbség a répacukor és a nádcukor között, a konyhában mégis másképp viselkednek.

Az USA-ban még kóstoltatással egybekötött teszteket is végeztek, vajon ugyanaz a süti répa- vagy nádcukorral készítve ízlik-e jobban az egyes embereknek. Arrafelé ez nagy kérdés, mivel 12 államban termesztenek cukorrépát, kókuszcukor glikémiás indexe államban pedig cukornádat, és szeretik összemérni, melyik cukorral finomabbak a hagyományos receptek.

Persze mindenki a saját kókuszcukor glikémiás indexe honos cukorfajtára esküszik. Bővebben a jelenségről ITT olvashatsz. Egy egyszerű magyarázat lehet a jelenségre akár az is, hogy más és más kristálymérettel rendelkezik a kristályosított répa- és nádcukor.

6 jel arra, hogy a cukor túl magas a vérben (veszély)

Bal oldalt nádcukorral, jobb oldalt pedig répacukorral leszórt créme brulée látható. Zsebsárkányos karamellizáló pisztolyos pirítás után valóban barnább a répacukros változat.

A cukorgyártás során a cukor eleve barna egy pontig, mivel ekkor még nem éri el a maximális tisztasági fokot, hogy szinte csak szacharóz legyen. Egyéb anyagokat is tartalmaz, melyek a barna színét adják ásványi anyagok, aminosavak, vitaminok, stb.

Mennyi az egyes cukorfélék glikémiás indexe?

Ezeket eltávolítják, és így megkapják a melaszt, a cukorgyártás melléktermékét. Hajós Gyöngyi Élelmiszer-kémia c. Tehát a melaszok elsősorban megint csak szacharózból állnak. Ezen kívül még más egyéb cukrok is alkotják. A cukrokon kívül valóban van bennük némi ásványi anyag és vitamin a tiszta melasz például vasban, magnéziumban és kalciumban tényleg viszonylag gazdag.

Akit érdekelnek a részletek, IDE kattintson. Barna cukor gyártásnál az esetek túlnyomó részében tehát a melaszt eltávolítják, azaz finomítják a cukrot fehérítikmajd a fehér cukorterméket a korábban kinyert melasszal visszaszínezik.

Jogos a kérdés, miért utólag színezik vissza. Vélhetően ennek technológiai okai vannak, és azért így a késztermék melasztartalmát mégiscsak jobban lehet szabályozni.

Orvos válaszol

Az élelmiszeriparra vonatkozó előírások miatt a barna cukor beltartalmi értékeinek is fix előírásoknak kell megfelelniük, és ezzel a módszerrel szabályozni lehet, hogy mindazt megkapjuk 1 kg barna cukorban, amit kell. Egyébként meg például finomítatlan, organikus, természetes, stb.

Kókuszcukor: mi az, előnyök, ellenjavallatok és felhasználások Mi a kókuszcukor? Bár sokkal több közös cukrot ismerünk, az igazság az, hogy kicsit kevésbé használjuk kókuszcukor táplálkozási hatásai és egészségügyi tulajdonságai miatt. A kókuszcukor a pálmafa virágának édes nektárjából nyerhető ki.

A melasz akármennyi vitamint vagy ásványi anyagok tartalmazzon is, gondoljuk bele, hogy attól még milyen kevés kókuszcukor glikémiás indexe található meg belőle a barna cukorban Azért bemutatjuk a vitamin- és ásványi anyag tartalmát is. A táblázatban g barna cukor vitamin- és ásványi anyag tartalma látható.

A lényeg, hogy napi g barna cukor elfogyasztásával is csak néhány vitamin és ásványi anyagból vinnénk be a napi szükséglet igen kicsi hányadát. Viszont napi g barna cukor elfogyasztása mellett szinte biztos, hogy túlsúly- és anyagcsere-problémáink adódnának egy idő után.

Ne áltassuk magunkat azzal, hogy ha mértéktelenek vagyunk cukorfogyasztás terén, de barna cukrot vagy nádcukrot veszünk, akkor majd elkerülnek minket a bajok! Ami biztos, hogy a barna cukrok íze között különbség van, és süteményekben is másképpen viselkednek.

Sokkal karakteresebb íze van egy barnább cukornak, mint a fehérebbnek, illetve a sütemény állagát is befolyásolhatja. A barna cukor tehát gasztronómiai szempontból másnem egészségügyileg! Sötétbarna és világosbarna cukorral készült ugyanolyan sütemények.

Szépen hangzik a neve, de lényegében ez is cukor.

Varga Dóra Létrehozva: Varga Dóra, a Budai Endokrinközpont dietetikusának összefoglalója. Méz A mézet rengetegen használják cukor helyett, hiszen egy természetes édesítőszerről van szó, ami ráadásul ízletes is, és nem kell számolni kellemetlen mellékízzel sem. Éppen ezért a fogyókúrázók gyakran nyúlnak hozzá, ám mi van akkor, ha valakinek egészségügyi okokból kell kerülnie a cukrot, mert pl.

Vagy épp fél kalóriával kevesebbet, mint 1 teáskanál klasszikus, Ft-os, cukorrépából kinyert kristálycukor. Hozzá kell tenni, hogy a glikémiás indexe 54ami azért tényleg kevesebb a répacukor nálunk gyakorlatilag ez a kristálycukor as glikémiás indexénél, de emiatt a kis eltérés miatt kókuszvirágcukorra költeni nem túl bölcs gondolat. Érdekes, hogy egy ideig a Fülöp-szigeteki Kókusz Hatóság ös glikémiás indexűnek állította be a kókuszvirágcukrot, ami jelentősen kedvezőbb vércukorszint emelő hatást jelentene… azonban ezt nemsokára meg is cáfolták a kókuszvirágcukor bizniszben kevésbé érdekelt szervek.

Az íze azonban valóban különleges, a barna cukorra hajaz. Engem még a tejporra is emlékeztet. Az állaga sokkal finomabb, és nem olyan homogén szerkezetű, mint a kristálycukroké. Tehát itt is inkább gasztronómiai különbségek vannak főleg, mintsem egészségügyiek. Végezetül néhány jó tanács, ha különleges cukorfajtákat szeretnénk vásárolni 1.

A Világon mindenhol abból nyernek ki cukrot, ami arrafelé megterem.

Attól még lényegében cukor marad a végeredmény, hangozzék akármilyen csábítóan a neve.