Első Pesti Malom | Különféle lisztek glikémiás indexe

Lisztek glikémiás indexe

Lisztek glikémiás indexe

A változásról itt írtam egy négy részes sorozatotés itt találod a TÉNÉ szerint készült receptjeimet. Egy ideje kutatok alacsony glikémiás indexű ál-gabonafélék, alapanyagok után. Gondoltam, összefoglalom Nektek, mire jutottam.

  • Lisztek a fehértől a paleóig - micsoda választék! - PROAKTIVdirekt Életmód magazin és hírek
  • Walnut partíciók a cukorbetegség kezelésében
  • Gluténmentes "gabonákról" és glikémiás indexről - Nóra mindenmentes konyhája
  • Diabétesz kezelésében előrejelzés
  • Első Pesti Malom | Különféle lisztek glikémiás indexe

Hogy miért? Egyrészt szeretném kicsit bővíteni választási lehetőségeim a köretek terén, ami most főleg barna rizsre és hajdinára korlátozódik, néha egy kevés burgonyával. Nincs ezzel nagy gond, ahogy Z is rávilágított: a legtöbb sehogyan sem diétázó családban is valószínűleg három lehetőség van: rizs, burgonya, tészta, ehhez képest nem is állunk rosszul. Másrészt már több, mint fél éve nem ettem tésztaételt, mert a boltban kapható, gluténmentes tésztafélék szinte kizárólag kukoricalisztből készülnek, ami elég magas GI, a teljes kiőrlésű barna rizs- vagy hajdinalisztből készült pedig olyan drága, hogy kezdeti elhatározásom ellenére nem sikerült elszánnom magam még egy csomagra sem.

Jó lenne, ha találnék egy olyan gluténmentes lisztet ami valószínűleg inkább liszt-keverék leszamiből házilag tudnék majd tésztát gyúrni, pizzát sütni, stb.

A glikémiás index használata + táblázatok

Úgy vettem észre, aki gluténmentes étrendre tér, mert mondjuk lisztérzékeny, és nagyrészt a bolti készen kapható tésztákra, lisztekre támaszkodik, az jó eséllyel erősen terheli a szénhidrát-anyagcseréjét gyorsan felszívódó szénhidrátokkal.

Ahogy keresgéltem a világhálón, találtam egy nagyon jó adatbázist különböző ételek glikémiás indexéről, ittsajnos csak angol nyelven. Sydneyben egy kutatócsoport azzal foglalkozik, hogy ellenőrzött módszerekkel méri egyes ételek glikémiás indexét. Nagyon hasznosnak találtam ezt az oldalt, és nem csak azért, mert egy-egy alapanyagnak utána tudok olvasni, hanem mert sok esetben valamilyen kész ételben is megvizsgálták ugyanazt az anyagot.

  • A glikémiás index használata + táblázatok • Dietless
  • Hogyan kell sütni egy íj a cukorbetegség kezelésében
  • Glikémiás index táblázat – Fitoterápiakalauz
  • Ace inhibitors diabetes hypertension
  • Béres Alexandra - Dietetikus válaszol - Melyik lisztet válasszam?

Így pl. Ez is azt mutatja, hogy nem mindegy, mit mivel és hogyan készítünk el.

  1. Milyen lisztet használjak?
  2. A diabétesz otthon
  3. Lisztek glikémiás indexe
  4. És persze az elkészítés módja meg az hogy mivel keverjük szintén befolyásolja.
  5. A cikk megjelenési deje:

Persze itt sem találtam meg mindent, amit kerestem, de eddig ez volt a legteljesebb lista, amire sikerült ráakadnom. Gluténmentes, alternatív gabonafélék: Barna rizs: A barna rizs a mindenki által ismert fehér rizs hántolatlan változata.

lisztek glikémiás indexe

Mivel a maghéj tartalmazza a rizsben a legtöbb vitamint B, Eásványi anyagokat, és nem utolsó sorban az élelmi rostot, a fehér rizsben ezekből szinte semmi nem marad.

A barna rizst éppen a megmaradt maghéj miatt jóval tovább kell főzni fehér társánál, de kapható előgőzölt változat is, ami gyorsabban is elkészíthető.

lisztek glikémiás indexe

GI: mérték igen alacsonynak 39 és jó magasnak is 87ha jól értem, sok múlik a típuson és az elkészítésen mint mindig : ha nem főzik szét hanem szépen gőzölik, akkor az lisztek glikémiás indexe alacsony glikémiás indexnek kedvez.

Hajdina: A keserűfűfélék családjába tartozik, Ukrajnában és Oroszországban gyakran kását főznek belőle.

Fitoterápiakalauz

Sok fórumon olvastam, hogy egyesek szerint a natúr hajdinának keserű utóíze van, én ezt sosem tapasztaltam, engem az íze a tarthonyára emlékeztet. Ízlések és pofonok persze különbözhetnek, és itt meg szeretném jegyezni, hogy több, mint egy éve nem ettem tarhonyát. Ásványianyag és B-vitamin tartalma kiemelkedően magas, emellett sok rutint is tartalmaz, ami erősíti a kapilláriserek falát, ezért a népgyógyászatban gyógynövényként is alkalmazták magas vérnyomás, visszerek kezelésére.

A felsorolt álgabonák közül a hajdina rosttartalma a legmagasabb, emellett jó minőségű, teljesértékű fehérjeforrás. Tanulságos, hogy a gluténmentes, hajdinás palacsintaporból sütött palacsinta GI-je volt a tanulmány szerint… Ennyit az előre elkészített lisztkeverékekről.

lisztek glikémiás indexe

Ár: itthon reformélelmiszerként könyvelték el, így Ft között van kilója, de ha valaki Ukrajnában jár, ennek töredékéért is hozzájuthat, érdemes feltankolni.

Köles: Sokszor halljuk, hogy lisztek glikémiás indexe az emberiség legrégebb óta termesztett gabonája. Komplex B-vitamin forrás, emellett gazdag vasban, foszforban, magnéziumban, káliumban és cinkben. GI: között van a hántolt, párolt köles glikémiás indexe. Ahogy feljebb is írtam, ha lisztként használjuk, akkor magasabb a GI, ha más, alacsony GI-jű zöldséggel készítjük el, akkor alacsonyabb.

Mivel ez a növény sekély lisztek glikémiás indexe él, az indiánok régen csónakokról aratták.

Gluténmentes “gabonákról” és glikémiás indexről

A barna rizshez hasonlóan sok benne a B vitamin és az élelmi rost, emellett sok benne a fehérje és kevés a zsír. Ez a legdrágább versenyző ebből a válogatásból, de meglepő módon van a vadrizsnek egy magyar termelőjetalán érdemes lehet közvetlenül tőlük rendelni.

lisztek glikémiás indexe

Gazdag teljes értékű fehérjében, magnéziumban, kalciumban és vasban, ezért vegánoknak, laktózérzékenyeknek különösen ajánlott. Érdemes tudni, hogy a növény magjait keserű szaponinbevonat veszi körül, ami ellenállóvá teszi a kártevőkkel szemben.

Ezért van az, hogy én eddig csak bio quinoával találkoztam: nem szükséges permetezni.

Ezt a réteget a feldolgozás során el szokták távolítani, mielőtt a boltokba kerül.